Le secret des bonnes pates à la maison

15 délicieuses recettes de pâtes à la sauce tomate faites maison qui égayeront votre assiette !

L'importance de la sauce tomate dans les recettes de pâtes

La sauce tomate est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de pâtes à travers le monde. Elle apporte une saveur acidulée et délicieusement sucrée qui se marie parfaitement avec les pâtes. De plus, la sauce tomate est riche en nutriments essentiels tels que la vitamine C, le potassium et le lycopène, un antioxydant puissant. Elle est également une excellente base pour ajouter d'autres ingrédients et épices, ce qui permet de créer une variété infinie de recettes de pâtes. Dans cet article, nous allons explorer 15 délicieuses recettes de pâtes à la sauce tomate qui égayeront votre assiette !

5 recettes de pâtes à la sauce tomate classiques

A. Spaghetti bolognaise : Ingrédients : - 400g de spaghetti - 500g de viande hachée - 1 oignon, haché finement - 2 gousses d'ail, émincées - 400g de coulis de tomates - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe d'origan séché - Sel et poivre selon le goût Préparation : 1. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. 3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 4. Ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes. 5. Égouttez les spaghetti et servez-les avec la sauce bolognaise par-dessus. Garnissez de parmesan râpé si désiré. B. Penne arrabiata : Ingrédients : - 400g de penne - 4 tomates, coupées en dés - 2 gousses d'ail, émincées - 1 piment rouge, épépiné et haché - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de piment en flocons (ajustez selon votre préférence) - Sel et poivre selon le goût - Feuilles de basilic frais pour la garniture Préparation : 1. Faites cuire les penne selon les instructions du paquet. 2. Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail et le piment rouge pendant une minute. 3. Ajoutez les tomates, le piment en flocons, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres. 4. Égouttez les penne et ajoutez-les à la sauce arrabiata. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 5. Servez les penne arrabiata garnis de feuilles de basilic frais. C. Rigatoni alla vodka : Ingrédients : - 400g de rigatoni - 1 oignon, haché finement - 2 gousses d'ail, émincées - 200ml de crème fraîche - 100ml de vodka - 400g de coulis de tomates - 1 cuillère à soupe de basilic frais, ciselé - Sel et poivre selon le goût - Parmesan râpé pour la garniture Préparation : 1. Faites cuire les rigatoni selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 3. Ajoutez la vodka et laissez mijoter pendant quelques minutes pour évaporer l'alcool. 4. Ajoutez le coulis de tomates, la crème fraîche, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 5. Égouttez les rigatoni et ajoutez-les à la sauce à la vodka. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 6. Servez les rigatoni à la vodka garnis de parmesan râpé. D. Linguine pescatore : Ingrédients : - 400g de linguine - 250g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars, etc.) - 2 gousses d'ail, émincées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 100ml de vin blanc - 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé - Sel et poivre selon le goût Préparation : 1. Faites cuire les linguine selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant une minute. 3. Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 4. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. 5. Ajoutez le coulis de tomates, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 6. Égouttez les linguine et ajoutez-les à la sauce aux fruits de mer. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 7. Servez les linguine pescatore garnis de persil frais. E. Lasagnes à la sauce tomate : Ingrédients : - 9 feuilles de lasagnes - 500g de viande hachée (boeuf ou porc) - 1 oignon, haché finement - 2 gousses d'ail, émincées - 400g de coulis de tomates - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 200g de fromage râpé (mozzarella, parmesan) - Sel et poivre selon le goût Préparation : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. 3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 4. Ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes. 5. Dans un plat à gratin, alternez les couches de sauce tomate, de feuilles de lasagnes et de fromage râpé. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. 6. Terminez par une couche de sauce tomate et de fromage râpé. 7. Enfournez les lasagnes pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu. 8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir les lasagnes à la sauce tomate.

5 recettes de pâtes à la sauce tomate végétariennes

A. Linguine aux légumes rôtis : Ingrédients : - 400g de linguine - 2 courgettes, coupées en dés - 1 poivron rouge, coupé en lanières - 1 oignon rouge, coupé en quartiers - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 2 cuillères à café d'herbes de Provence - Sel et poivre selon le goût - Parmesan râpé pour la garniture Préparation : 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Dans un plat allant au four, mélangez les courgettes, le poivron rouge et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. 3. Faites rôtir les légumes au four pendant 20-25 minutes. 4. Pendant ce temps, faites cuire les linguine selon les instructions du paquet. 5. Dans une poêle, chauffez le coulis de tomates et ajoutez-y les légumes rôtis. 6. Égouttez les linguine et ajoutez-les à la sauce aux légumes. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 7. Servez les linguine aux légumes rôtis garnis de parmesan râpé. B. Fusilli à la sauce tomate et aux champignons : Ingrédients : - 400g de fusilli - 250g de champignons, tranchés - 2 gousses d'ail, émincées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 1 cuillère à café d'origan séché - Sel et poivre selon le goût - Feuilles de persil frais pour la garniture Préparation : 1. Faites cuire les fusilli selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant une minute. 3. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 4. Ajoutez le coulis de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 5. Égouttez les fusilli et ajoutez-les à la sauce aux champignons. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 6. Servez les fusilli à la sauce tomate et aux champignons garnis de feuilles de persil frais. C. Cannelloni aux épinards et à la sauce tomate : Ingrédients : - 12 cannelloni - 400g d'épinards frais, blanchis et hachés - 250g de ricotta - 1 gousse d'ail, émincée - 400g de coulis de tomates - 1 cuillère à café de basilic séché - Parmesan râpé pour la garniture - Sel et poivre selon le goût Préparation : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans un bol, mélangez les épinards, la ricotta, l'ail, le sel et le poivre. 3. Farcissez les cannelloni avec ce mélange et disposez-les dans un plat allant au four. 4. Dans une casserole, chauffez le coulis de tomates avec le basilic, le sel et le poivre. 5. Versez la sauce tomate sur les cannelloni et saupoudrez de parmesan râpé. 6. Enfournez les cannelloni pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la sauce tomate bouillonne. 7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir les cannelloni aux épinards et à la sauce tomate. D. Pâtes à la sauce tomate avec boulettes végétariennes : Ingrédients : - 400g de pâtes de votre choix - 250g de boulettes végétariennes - 2 gousses d'ail, émincées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 1 cuillère à café d'origan séché - Sel et poivre selon le goût Préparation : 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant une minute. 3. Ajoutez les boulettes végétariennes et faites-les dorer. 4. Ajoutez le coulis de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 5. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce aux boulettes végétariennes. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 6. Servez les pâtes à la sauce tomate avec boulettes végétariennes. E. Tagliatelles aux aubergines et à la sauce tomate : Ingrédients : - 400g de tagliatelles - 2 aubergines, coupées en dés - 2 gousses d'ail, émincées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 1 cuillère à café de basilic séché - Sel et poivre selon le goût Préparation : 1. Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant une minute. 3. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 4. Ajoutez le coulis de tomates, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 5. Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les à la sauce aux aubergines. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 6. Servez les tagliatelles aux aubergines et à la sauce tomate.

5 recettes de pâtes à la sauce tomate spéciales

A. Spaghetti aux fruits de mer et à la sauce tomate : Ingrédients : - 400g de spaghetti - 250g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars, etc.) - 2 gousses d'ail, émincées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 100ml de vin blanc - 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé - Sel et poivre selon le goût Préparation : 1. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant une minute. 3. Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 4. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. 5. Ajoutez le coulis de tomates, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 6. Égouttez les spaghetti et ajoutez-les à la sauce aux fruits de mer. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 7. Servez les spaghetti aux fruits de mer et à la sauce tomate garnis de persil frais. B. Tagliolini à la sauce tomate épicée : Ingrédients : - 400g de tagliolini - 2 gousses d'ail, émincées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 1 cuillère à café de piment en flocons (ajustez selon votre préférence) - Sel et poivre selon le goût - Feuilles de basilic frais pour la garniture Préparation : 1. Faites cuire les tagliolini selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant une minute. 3. Ajoutez le coulis de tomates, le piment en flocons, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 4. Égouttez les tagliolini et ajoutez-les à la sauce tomate épicée. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 5. Servez les tagliolini à la sauce tomate épicée garnis de feuilles de basilic frais. C. Linguine aux boulettes de viande et à la sauce tomate : Ingrédients : - 400g de linguine - 250g de boulettes de viande (boeuf, porc, veau) - 2 gousses d'ail, émincées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 1 cuillère à café d'origan séché - Sel et poivre selon le goût - Parmesan râpé pour la garniture Préparation : 1. Faites cuire les linguine selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant une minute. 3. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer. 4. Ajoutez le coulis de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 5. Égouttez les linguine et ajoutez-les à la sauce aux boulettes de viande. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 6. Servez les linguine aux boulettes de viande garnies de parmesan râpé. D. Fettuccine à la sauce tomate et aux crevettes : Ingrédients : - 400g de fettuccine - 250g de crevettes décortiquées - 2 gousses d'ail, émincées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 400g de coulis de tomates - 100ml de vin blanc - 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé - Sel et poivre selon le goût Préparation : 1. Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet. 2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant une minute. 3. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses. 4. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. 5. Ajoutez le coulis de tomates, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes. 6. Égouttez les fettuccine et ajoutez-les à la sauce aux crevettes. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. 7. Servez les fettuccine à la sauce tomate et aux crevettes garnies de persil frais. E. Cannelloni à la ricotta et à la sauce tomate : Ingrédients : - 12 cannelloni - 250g de ricotta - 100g de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé - Sel et poivre selon le goût - 400g de coulis de tomates Préparation : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans un bol, mélangez la ricotta, 3/4 du parmesan, le persil, le sel et le poivre. 3. Farcissez les cannelloni avec ce mélange et disposez-les dans un plat allant au four. 4. Versez le coulis de tomates sur les cannelloni et saupoudrez du reste du parmesan. 5. Enfournez les cannelloni pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la sauce tomate bouillonne. 6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir les cannelloni à la ricotta et à la sauce tomate.

Conclusion

La sauce tomate joue un rôle crucial dans les recettes de pâtes, qu'elles soient classiques, végétariennes ou spéciales. Sa saveur acidulée, sucrée et riche en nutriments en fait l'accompagnement parfait pour sublimer les pâtes. Que vous préfériez des recettes traditionnelles comme les spaghetti bolognaise ou les lasagnes à la sauce tomate, des recettes végétariennes comme les linguine aux légumes rôtis ou les cannelloni aux épinards, ou des recettes spéciales comme les fusilli à la sauce tomate épicée ou les spaghetti aux fruits de mer, il y en a pour tous les goûts. Alors, n'hésitez pas à essayer ces délicieuses recettes de pâtes à la sauce tomate faites maison qui égayeront votre assiette et régaleront vos papilles ! Bon appétit !

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